Pour compléter la réponse de Pascal :
1/ Si vous ne souhaitez pas attendre 25 ou 30 ans pour obtenir une formation G, vous aurez intérêt, après être devenue professeur des écoles, à faire une première spécialisation, et à exercer dans cette première spécialisation. Personnellement, je vous conseillerais l'option D ou l'option F, histoire de vous coltiner avec "le bois dur" des difficultés scolaires et mentales. D'abord parce que cela vous sera grandement utile pour vous préparer "personnellement" à la rééducation. Ensuite parce que cela vous donnera des points aux barêmes qui servent à trier les nombreux candidats à l'option G du CAPA-SH. Même avec cela, vous devrez patienter des années, parce que ces barêmes stupides font une large place à l'ancienneté, même dans l'enseignement le plus "ordinaire". Seule solution pour accélérer la manœuvre : passer le CAPA-SH en candidate libre. Pas évident, mais possible.
2/ Le rôle des maîtres G est évidemment plutôt psychologique, et celui des maîtres E plutôt pédagogique. Ne pas trop se faire d'illusions sur la pertinence de cette distinction : à mes yeux, même l'enseignement en classe ordinaire est au fond "plutôt psychologique" !
3/ Je dirais même pour ma part, mais il ne faut pas le dire, que le rôle du maître G relève d'une forme de psychothérapie. Voir mon texte
Le travail psychique en rééducation. Mais surtout ne le répétez à personne !